Suflê de chuchu

500g de chuchu                                                    
2 1/2 xícaras de leite
3 ovos
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha
4 colheres de parmesão ralado
Salsinha, noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de preparo:

Ferva água com sal, descasque e corte os chuchus e leve para cozinhar. Depois de cozidos, você escolhe deixa-los inteiros ou amassados, eu amassei alguns e outros deixei inteiros.  Preaqueça forno a 180°. Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha e mexa, então vá adicionando o leite aos poucos, e então deixe cozinhando por uns 10min, mexendo de vez em quando.
Enquanto o creme cozinha, separe as gemas das claras, bata as claras em neve e as gemas bata com um batedor de arame. Junte no creme as gemas, o parmesão, o sal, a noz moscada, a salsinha, a pimenta e mexa bem, deixando cozinhar mais uns 2min. Desligue, junte 1/3 das claras em neve mexendo rapidamente, depois o restante, colocando em movimentos circulares de baixo pra cima. Asse em forma untada até dourar!