NHOQUE DE BATATA

INGREDIENTES
1 kg de batata
1 ovo inteiro
300g de farinha de trigo
Noz-moscada
Queijo parmesão ralado

1. Lave as batatas e coloque-as em água fervente. Ferva até que estejam macias. Escorra e passe pelo espremedor. Não é necessário tirar a casca, pois ela ficará presa no espremedor. Coloque em uma superfície plana e deixe esfriar. Assim que a batata esfriar, acrescente o ovo, a metade da farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem até a massa estar com uma boa consistência. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.

2. Polvilhe farinha de trigo em uma mesa de mármore, pegue porções de massa, enrole-as da grossura de um dedo, corte esses rolos em pedaços pequenos (os nhoques) e coloque-os em cima da mesa ou do mármore polvilhados.

3. Preparados todos os nhoques, leve-os para cozinhar em água fervente com sal. Quando subirem à tona, estarão cozidos.

4. Retire os nhoques cozidos com a escumadeira e escorra-os bem.

5. Cozidos e escorridos todos os nhoques, arrume num prato uma camada deles, polvilhe com queijo ralado, cubra com o molho e vá fazendo assim até acabarem os nhoques, de modo a terminar com uma cobertura de molho.