Antepasto de berinjela

 4 berinjelas

 2 cebolas grandes

 8 dentes de alho fatiado

 1 pimentão vermelho

 1 pimentão verde,

1 pimentão amarelo

 100gr de azeitonas fatiadas

3 tomates e azeitonas a gosto

Modo de preparo:

Cortei tudo quadradinho, temperar com orégano, sal, pimenta calabresa a gosto e bastante azeite. Se quiser pode acrescentar alcaparras, passas... . Leve ao forno mexendo de vez em quando até tudo murchar.