Farofa que não vai ao fogo

Ingredientes:

1 cenoura ralada fina (não pode ser muito grande)
4 ovos cozidos
1 colher (sopa) de cebola picadinha
Azeitonas picadas a gosto, de preferência Light, com redução de 35% de sódio
1/2 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de milho verde
Cheiro verde a gosto
Azeite suficiente para umedecer
Sal

Modo de Preparo:

Amasse os ovos com um garfo. Junte a cenoura ralada, as azeitonas, a cebola picadinha, o cheiro verde e a farinha de mandioca. Misture bem e coloque o azeite aos poucos, o suficiente para não ficar seca.
Ajuste o sal e sirva!

Sugestão:

Costumo colocar uva passa, ou damasco, ou castanha de caju, quando quero dar um toque agridoce ou deixar a farofa um pouquinho mais sofisticada.