Bolo Gelado de Morangos

Massa:
-6 claras
-6 gemas
-240 g de açúcar (cerca de 1 xícara de chá e meia)
-220 g de farinha de trigo (cerca de 2 xícaras de chá)

Modo de preparo:

 
Bata as claras em neve firme. Com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas, uma a uma, e bata  até obter um creme bem leve e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o açúcar aos poucos e deixe bater por mais alguns minutos. Desligue a batedeira.

Agregue a farinha de trigo peneirada delicadamente mexendo sempre até que todos os gruminhos tenham se dissolvido.

Despeje a massa de pão de ló numa assadeira média (23 x 32 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja assado.

Desinforme a massa numa grelha e deixe esfriar por completo para utilizar.

Recheio- Brigadeiro Branco:
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 lata de creme de leite (200 g)

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e a manteiga numa panela e leve-a ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter os ingredientes e começar a ferver.

Continue mexendo enquanto o brigadeiro branco ferve por cerca de 5 minutos ou até obter consistência de doce de colher.

Retire do fogo e passe o doce para uma tigela. Misture o creme de leite enquanto ainda está quente e deixe esfriar.

Recheio- Morangos:
-1 caixa de morangos limpos e picados
-1/4 xícara (chá) de vinho branco ou vinho do Porto
-2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Coloque os morangos numa tigela.

Junte o vinho e o açúcar de confeiteiro, misture tudo e deixe macerando por alguns minutos.
Calda para molhar a base:
-1 xícara (chá) e meia de água
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 morangos maduros picados
-caldo que soltar dos morangos macerados

Modo de preparo:
Leve a água com o açúcar e os morangos maduros picados ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Apague o fogo, junte o caldo dos morangos macerados e utilize como calda para molhar a base de pão de ló.

Montagem:
-300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 1 colher (sopa) de açúcar
Com a ajuda de uma faca, retire toda a casca do pão de ló.

Arrume o bolo exatamente no tamanho do refratário que vai montar o doce.

Molhe um lado do bolo com metade da calda. Vire-o e termine com a calda.

Disponha os morangos macerados e escorridos sobre o bolo umedecido.

 Espalhe o recheio de brigadeiro branco sobre os morangos. Leve o doce à geladeira, por cerca de uma hora.

Finalize o doce com o chantilly batido e decore com bicos, saco de confeiteiro e morangos.

O Bolo Gelado de Morangos fica ainda mais saboroso se servido depois de bem gelado!!