Massa Pizza

• 1 Kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico
• 3 xícaras de água morna
• 3/4 xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)
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• Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna
• Junte um pouco de farinha e o óleo
• Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos
• Deixe crescer por 30 minutos
• Abra os discos e pincele o molho
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos
• Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar

O fermento biológico fresco de uso doméstico vem em tabletes de 15 g - geralmente, 1 pacote vem com 4 tabletes de 15 g -, enquanto o seco vem em pacotinhos com 10 g. O fermento seco é na verdade o fermento biológico seco instantâneo. É instantâneo porque não precisa ser ativado, pode ser adicionado à farinha e trabalhado normalmente junto com os outros ingredientes. O fermento fresco chega às nossas mãos inativo, a fermentação é evitada pelo frio, por isso precisa ficar na geladeira.

1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).